“怪咖”网红能红多久？今年雪糕市场来了不少“新奇特”

记者网购的“东北铁锅炖”雪糕。

　　临房网讯：说起雪糕，多数人想到的都是在街边商店或者超市的冷柜里的产品。今年夏天，网红雪糕悄悄兴起，越来越多的新兴雪糕品牌凭借“新奇特”的口味和概念成为爆款，在网络走红。

　　近日，记者采访了我市多家商超和批发部，消费者依然更青睐传统雪糕品牌。对网红品牌来说，品牌代工厂、冷链门槛难突破、只知品类而不认品牌都是现阶段需要面对的挑战。

　　话题：小众品牌推出“新奇特”，你会尝试吗

　　在不少人固有的印象里，冰淇淋应该是甜甜的、果味的或奶味的，今年夏天，记者发现有不少雪糕品牌一反常规，推出了咸辣味、海鲜味、酒味雪糕。微博话题#奇葩口味雪糕图鉴#还曾上过热搜，自4月起到今天已经获得7952.7万的阅读量。

　　记者观察到，市面上售卖的“新奇特“冰淇淋，主要包括肉松味、酱油味、咸蛋黄味、芥末味。海鲜味冰淇淋则以蟹黄、鱿鱼口味为主。酒味冰淇淋有德式黑啤口味、朗姆酒口味等。同时，咸辣味、海鲜味雪糕往往号称会加入海苔、肉松、海产品等辅料。

　　鱿鱼口味的雪糕里真有鱿鱼吗？啤酒雪糕吃了会醉吗？记者网购了多款“网红”咸辣味、海鲜味、酒味雪糕，一尝究竟。

　　记者尝试了“李大橘”牛奶鱿鱼口味冰淇淋，发现雪糕内确实能吃到小粒鱿鱼干。配料表中显示，鱿鱼添加量为每支5克。“德氏”德式黑啤酒酿黑麦冰淇淋的配料表中，显示添加了固液法白酒（添加量3%）以及醪糟，记者试吃后，感觉有淡淡酒味。此外，冰淇淋外包装上还有提示:婴幼儿、孕妇及对酒精过 敏者慎用，不适宜开车前（时）食用。

　　记者还尝试了今年很火的“奥雪”东北铁锅炖雪糕。撕开包装，雪糕装在由威化饼做成的“铁锅”里，雪糕加入了肉松、香葱、孜然、胡萝卜、海苔、芝麻，吃起来是甜咸口味。“这么多东西混在一起，乱炖的感觉是有了。”记者的一位朋友这样评论。

　　调查：“怪味”雪糕打入便利店，销路挺平淡

　　“这些味道奇怪的雪糕，店里平均每天卖出一支。”在沂蒙路一家孚惠便利店，店员小余告诉记者，此类雪糕主要起到丰富品类的作用，“不少消费者会拿起来看一看，但往往会选择购买更常规的类型。”店员小余说，奇葩口味雪糕的进货量不会超过总量的十 分之一，销量不高，回头客少，主要购买群体是年轻人。

　　相对于网上的走红雪糕，线下实体店里则没有这么跟风。惠速冻品批发刘经理说，从六月下旬到九月上旬，是雪糕销售旺季，销售额比淡季要涨1.5—2倍，但主力仍然是国产的伊利、蒙牛和合资的雀巢、和路雪、八喜、哈根达斯等这些传统品牌，网红品牌很少涉足，市民来店里提货的也多数为1-3元大众价位的雪糕，1-2元的大布丁、老冰棍等仍然受到市民的青睐。

　　“网红雪糕走的是网上宣传的路线，它们并没有在实体店投放太多的广告，因此人气和知名度不高，而且我们的顾客群涉及不同年龄，相比之下，还是传统的雪糕品牌质量和口味兼得，更受他们的欢迎。”刘经理说。在一些商店里，记者新发现近几年刚刚风行的一款叫好阿婆的雪糕，省内产的，性价比很高，颇受消费者欢迎。

　　记者走访了解到，不少人出于猎奇心理而选择购买。“传统口味的雪糕吃腻了，换换不一样的。”市民刘小姐说，她在购买后的推 荐，更是吸引了其他朋友，形成了二次传播。

　　不少市民提到，微博等社交媒体软件上红人、博主的推 荐也对他们的消费决策产生了影响——不少美食博主会做相关的雪糕口味评测，让市民产生好奇，进而尝试。

　　有市民表示，尝试了各种新口味后，发现自己喜欢的还是传统雪糕口味。“购买‘怪味’雪糕多是出于好奇心，大多数消费者依然青睐传统雪糕。”市民王小姐说。

　　分析： 冷链物流体系 或成网红“命门”

　　不同于以往的传统雪糕，网红雪糕多以高端、奇特的定位吸引消费者，在市场中也开出了较高价格。

　　冷链环节是保障食品品质的一条生死线。今年5月、6月，网红品牌奥雪“双黄蛋”雪糕，两次被曝出菌落总数及大肠菌群两个项目不合格等问题，此后品牌声誉受损、该产品面临销量的断崖式下滑。奥雪官方回应称，由于零售终端在运输过程中无冷链保护，导致产品化冻。而受限于成本和企业规模，冷链系统仍然难以铺展。

　　我市一家物流公司的负责人费先生告诉记者，伴随着对冷链的需求越来越高，冷链物流的发展逐渐完善，专门做冷链运输的物流公司越来越多，让电商网上卖雪糕成为了新可能，成为雪糕销售的新渠道。虽然方便了很多，但成本并没有降下来，从网红雪糕的价格就可以看出，虽然10支、14支都可以包邮，可是折合下来一支七八元甚至十几元，其中包含了很高的冷链运输成本。“我在网上买过好几次雪糕，根本不用担心化了，里面加了好几袋冷藏干冰。”网购达人胡女士说。

　　另一方面，在享受社交的和家庭消费的趋势下，冷链对于网红雪糕品牌进行全场景、全渠道的开拓至关重要。线下代理店也要分担冷链导致的成本增长，市民佟女士从2018年开始代理和路雪、奥雪业务，佟女士表示，冷链价格是经销商绕不过的坎，“大客户自己会有冷链运输，对于超市这样的小客户来说，需要加钱才给配送。”

　　除了品牌调性、营销以外，只有配合完善的雪糕生产流程和冷链物流体系，网红雪糕才能红过下一个夏天。